CÁ CHẼM SỐT SALSA
NGUYÊN LIỆU
Nước xốt cay salsa:
- 3 – 4 củ dền nhỏ hoặc vừa, nướng chín, bóc vỏ và cắt hạt lựu
- 2 – 3 quả ớt băm nhỏ
- ¼ chén rau mùi thái nhỏ
- Muối nêm (lượng vừa ăn, gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 muỗng (thìa) canh nước cốt chanh tươi (gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 muỗng (thìa) canh hành tím hoặc hẹ băm nhỏ (tùy chọn)
- ½ quả táo nhỏ, bỏ lõi và cắt miếng nhỏ
- 2 muỗng (thìa) canh dầu ô-liu
Cá chẽm:
- 24oz (khoảng 613g) cá chẽm phi-lê thương hiệu The Better Fish® không da hoặc có da, đã rã đông
- Muối và tiêu (tươi) xay
- 1 muỗng (thìa) canh dầu hướng dương, dầu hạt nho hoặc dầu ô-liu nguyên chất
- Nước cốt chanh (1 quả)
HƯỚNG DẪN
Bước 1:
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt salsa vào bát (cỡ vừa), khuấy đều, nếm thử và nêm nếm muối cho vừa ăn. Để hỗn hợp trong 30 phút hoặc hơn.
Bước 2:
Làm nóng lò nướng đến 400℉ (khoảng 200℃). Phết cá chẽm với muối và tiêu 2 mặt. Làm nóng chảo (sẽ ngon hơn nếu chọn loại bằng gang dày chịu nhiệt) trên lửa lớn và đổ dầu vào. Nghiêng chảo cho đến khi dầu phủ đều lòng chảo. Nhẹ nhàng đặt các miếng cá phi-lê vào (mặt da xuống trước nếu có) và áp chảo trong 1 phút (hoặc cho đến khi bạn có thể dễ dàng lật cá).
Bước 3:
Cho cá vào lò nướng khoảng 5-8 phút (tùy thuộc vào độ dày của miếng phi-lê), cho đến khi cá chín đều để có thể xé nhỏ bằng dĩa. Lấy cá ra khỏi lò, cho sang đĩa hoặc khay.
Bước 4:
Tưới nước cốt chanh lên từng miếng cá và dọn ra, trang trí mỗi phần ăn bằng một thìa đầy sốt salsa.