CÁ CHẼM NƯỚNG ĂN KÈM SALAD CAM & THÌ LÀ
NGUYÊN LIỆU
- ½ chén hạt dẻ cười không muối, đã bóc vỏ, băm nhỏ
- ½ cốc vụn bánh mì Panko
- Vỏ cam (1 quả)
- Muối, hạt tiêu (lượng vừa ăn)
- 4 miếng cá chẽm phi-lê, không da thương hiệu The Better Fish®, đã rã đông.
- 3 muỗng (thìa) canh dầu ô-liu
- 4 muỗng (thìa) cà phê mù tạt Dijon
- 5 quả cam
- ½ củ thì là (cỡ nhỏ hoặc vừa), cộng thêm lá (để trang trí)
- ¼ củ hành tây đỏ nhỏ
HƯỚNG DẪN
Bước 1:
Làm nóng lò đến 400℉ (khoảng 200℃) và lót giấy bạc lên khay nướng để chống dính. Trộn hạt dẻ cười, vụn bánh mì và vỏ cam bào vào một bát nhỏ. Nêm muối và tiêu, sau đó trộn đều.
Bước 2:
Lau khô miếng cá phi-lê và ướp muối, hạt tiêu đều 2 mặt. Tưới một ít dầu ô-liu lên khay nướng (đã chuẩn bị sẵn), sau đó đặt miếng phi-lê lên trên, khoảng cách phù hợp (tối thiểu 2 inch, tương đương 5cm).
Bước 3:
Phết một thìa cà phê mù tạt Dijon lên mặt trên của mỗi miếng cá, sau đó chia đều hỗn hợp hạt dẻ cười cho 2 miếng. Nhẹ nhàng nén hỗn hợp xuống (để tạo thành lớp vỏ), sau đó rưới một chút dầu ô-liu lên trên.
Bước 4:
Nướng cá trong khoảng 10-15 phút (tùy thuộc vào độ dày miếng phi-lê), hoặc cho đến khi cá chín đều, phần giữa miếng phi-lê chuyển sang màu trắng đục để có thể dễ dàng tách ra từng thớ. Chú ý đừng nướng quá chín.
Bước 5
Trong khi đang nướng cá, hãy chuẩn bị phần salad. Cắt bỏ hai đầu mỗi quả cam để lộ phần thịt bên trong. Đặt cam xuống thớt, dùng dao gọt bỏ vỏ và phần cùi trắng )càng nhiều càng tốt), sau đó thái thành từng lát tròn.
Bước 6:
Dùng dao sắc (hoặc dụng cụ bào rau củ) để bào củ thì là và hành tây đỏ thành những lát mỏng. Xếp cam, thì là và hành tây đỏ lên đĩa, xen kẽ thì là và hành tây với các lát cam. Nêm nếm gia vị, muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó tưới 3 muỗng (thìa) canh dầu ô-liu lên trên.
Bước 7:
Khi cá chín, dùng dao bay (hoặc dụng cụ tương tự) lấy từng miếng phi-lê khỏi khay nướng và đặt lên trên hỗn hợp salad. Trang trí bằng những nhánh thì là rắc lên trên.